豚こま切れ肉と高菜漬けのかきたまうどん

白ねぎを５ｃｍと７ｃｍに切って５ｃｍの白い部分を白髪ねぎにする。残りの芯部分と７ｃｍの白ねぎを１ｃｍの粗みじん切りにする

水溶き片栗粉を作る。鍋に水、豚こま切れ肉を入れて、中火にかける。料理酒を入れて煮ていく。アクが出たら取り除く。

高菜漬け、白だし、白ねぎ、ゆでうどんを入れて煮る。水溶き片栗粉を入れて１分半煮る。卵をボウルに割り入れて溶きほぐす。