豚こま切れ肉と高菜漬けのかきたまうどん

豚こま切れ肉と高菜漬けのかきたまうどん

Description

豚こま切れ肉の旨味、高菜漬けの乳酸発酵の旨味と塩味、卵を流し入れてかきたまうどんに。料理酒、白だしの旨味で味付けしました

材料 (1人分)

豚こま切れ肉
75g
高菜漬け
15g
ゆでうどん
1玉(200g)
白ねぎ
12cm
タカラ「料理のための清酒」
大さじ3
CO−OP 白だし
大さじ1
350ml
水溶き片栗粉
小さじ1、5
大さじ1
卵(Mサイズ)
1個

作り方

1

白ねぎを5cmと7cmに切って5cmの白い部分を白髪ねぎにする。残りの芯部分と7cmの白ねぎを1cmの粗みじん切りにする

2

水溶き片栗粉を作る。鍋に水、豚こま切れ肉を入れて、中火にかける。料理酒を入れて煮ていく。アクが出たら取り除く。

3

高菜漬け、白だし、白ねぎ、ゆでうどんを入れて煮る。水溶き片栗粉を入れて1分半煮る。卵をボウルに割り入れて溶きほぐす。

4

溶き卵を流し入れて、ふんわりと火が入ったら、火を止める。丼に盛り付けて、白髪ねぎを乗せたら出来上がり♪

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

汁そばを作った時に、うどんも作ってみたいなと思って、かきたまうどんにして作ってみた。
レシピID : 5833391 公開日 : 19/09/23 更新日 : 19/09/23

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