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鮭のハラスに塩を振る。
えのきの石づきを切り落とし、ほぐしておく。
1の鮭から出てきた水分をキッチンペーパーで抑えて吸い取る。
鮭に塩こしょう、ガーリックパウダー、バジルを振り、小麦粉を叩く。
テフロン加工のフライパンに、油をひかずに4を皮目から並べ、弱火〜中火で火にかける。
鮭から脂が出てこんがり焼けきたら、フライ返しでひっくり返す。
フライパンの空いている部分にバターを落とし、えのきを加える。
えのきに火が通ったら、最後に鮭にレモン汁を振りかけ、皿に盛る。お好みでパセリを乗せて出来上がり。