さっぱり牛スジ煮込み

圧力鍋に凍ったままの牛スジ肉とひたひたの水を入れ火にかける。沸騰したら弱火で20分加圧。

加圧してるあいだに大根はいちょう切り、しょうがは千切りにする。
万能ネギ(仕上げ用)は小口切りにする。

圧が下がったら肉を水でよく洗い、食べやすい大きさに切る。

木綿豆腐を切って入れ、冷めて味がしみるまで放置。

食べるときに温めてお皿に盛って万能ネギをちらして完成。