ボウル、まな板いらず！氷でハンバーグ♡
ケイヤ＠kie
作り方
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1
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丈夫な大きめのビニール袋に麩を入れ、指かめん棒で細かく潰す(パン粉はそのままで)
※写真は倍量4人分
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2
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玉ねぎ、人参をすりおろし①の袋に入れる。
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3
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袋に牛乳を加え、菜箸で混ぜる。
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4
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③にひき肉と○を入れ、菜箸で均等によく混ぜてから袋をつかんで軽くコネる。
(極少をラップに包みレンジ加熱し味確認)
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5
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④を平らに延ばし、袋の上から線を入れ2等分に分ける。
※写真は倍量4人分
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6
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ビニール袋をハサミで切り開き、2個に丸め、両手でキャッチボールし空気を抜き薄い楕円型に整える。
※写真は４人分
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7
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フライパンにハンバーグを2個入れフタをし、中〜強火で2〜3分、裏返して2〜3分焼き、両面にしっかり焼き色をつける。
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8
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角氷2個をフライパンの両端に入れフタをして中火で6〜8分ほど蒸し焼きする。
(焼上がる前に水が無くなったら氷を追加する)
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9
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ハンバーグを皿に取り出す。
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10
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⑧のフライパンに●を加え煮立てソースを作る。
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11
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付け合わせを盛付け
⑩のソースをかけて完成。
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12
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お好みでとろけるスライスチーズをのせても美味しいです。
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コツ・ポイント
○箸で混ぜ、コネ過ぎない(肉の細胞から水分が出て食感が悪くなる)
○両面にしっかり焼き色をつける。
○氷で中火蒸し焼きしてジューシーに。
○肉汁で美味しいソースを作る。
○両面にしっかり焼き色をつける。
○氷で中火蒸し焼きしてジューシーに。
○肉汁で美味しいソースを作る。
このレシピの生い立ち
強火では焦げ付き、弱火では肉汁が出てしまうので、氷を使った中火蒸し焼きを考案しました。
お麩は無臭で保水力があり、ジューシーなハンバーグが作れます。
お麩は無臭で保水力があり、ジューシーなハンバーグが作れます。
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ケイヤ＠kie
