マグロのトマト煮

マグロのアラはサッと水洗いしてからオーブンシートを敷いた鉄板に並べ、オーブンレンジのグリルで20分焼く

焼き上がったら、骨を取り除いて冷ましておく。骨が抜けない場合はもう少し火を通す。

鍋にオリーブオイルとニンニク、生姜を入れ弱火で焦がさないように炒める。いい香りがしてきたら玉ねぎも入れる。

２の焼いたマグロから出た水分は旨味成分のゼラチン質なので、トマト缶を入れた後に入れても美味しいです。

１のマグロを３センチくらいにカットし、キッチンペーパーで水分を取って塩コショウ、片栗粉をまぶして多目の菜種油で炒める。

マグロがきつね色にこんがり焼けたら、３の鍋の中に入れる。

今回使用した本マグロのアラ。こんな感じでアラコーナーで売られていたものです。