ハンバーグ

パン粉に牛乳を入れる。玉ねぎはみじん切りにする。

冷たいひき肉に塩小さじ1/2を加え、粘りが出るまで混ぜる。

タイムは葉をむしり、②にナツメグと一緒に加える。

手に油を塗って、2〜3等分にして、空気を抜きながら小判形にする。

フライパンで片面2分づつ焼き色をつけながら焼く。

余分な油をペーパーで拭き取り、赤ワインを加え半量まで煮詰める。