米粉の薬膳マフィン(ナツメ入り)

米粉の薬膳マフィン(ナツメ入り)

Description

漢方にも使われる棗(ナツメ)入り。ほっこりするおいしさ。グルテンフリーの体にやさしいマフィンです。

材料

3個分(Lは2個)
砂糖
25g
A粉類
ココナッツパウダーまたは片栗粉
10g
カカオパウダー
5g
一つまみ
 
メレンゲ用
卵白(M)
3個分
砂糖
25g
棗(なつめ)
2個
バニラエッセンスまたはラム酒
少々
大さじ1
15g
トッピングのドライフルーツやジャム
適量

作り方

1

写真

米粉から約10g取り置きベーキングパウダーと合わせておく
残りの粉類を混ぜておく。

2

写真

ナツメと水を小鍋入れ沸騰したら弱火で3~4分煮て人肌にさます。皮と種を取り煮汁と実を分ける。

3

卵を卵黄と卵白にわけ、卵白は冷やしておく。

4

生地ができるまでにオーブンを予熱終わらせておく。
型にシートを敷く

5

写真

卵黄に砂糖を加え白っぽくもったりするまで泡立てる

6

写真

オイルを加え混ぜる

7

写真

煮汁、ラム酒、粉類を加えゴムベラで混ぜる。縦横切るように混ぜる

8

生地が固いようなら残りの煮汁を小さじ1ずつ加え固さを調整する。ナツメもくわえる

9

写真

(別のボール)卵白とレモン汁を泡立てる。途中砂糖を3回にわけて加える。
角がたつまで泡立てる(メレンゲ

10

写真

6の生地にメレンゲを1/3加え混ぜる。

11

メレンゲを1/3加え混ぜる。

12

写真

取り置いた粉とベーキングパウダー、レモン汁混ぜ残りのメレンゲを加え混ぜる。

13

写真

型または流しいれ170℃10分160℃15~20分焼く。焦げるようなら途中アルミホイルをかぶせる。

14

写真

型からだし冷まします。

15

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冷めたらラップなどで包み乾燥を防ぐ。当日食べない場合は冷凍保存がおすすめです。

コツ・ポイント

生地の固さがポイントです。粉の量や水分は気温や湿度によって変わります。

このレシピの生い立ち

体にやさしい薬膳のお菓子を
レシピID : 5844020 公開日 : 19/10/02 更新日 : 19/10/02

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