クリームチーズサンド☆クッキー
作り方
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1
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レーズンを粗みじんに切って ラム酒につけておく。
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2
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クッキー生地を作る。バターを室温に戻して クリーム状にして 砂糖を加えて よく擦り混ぜる。
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3
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卵黄を加えて混ぜ そこに小麦粉とアーモンドプードルを合わせて ふるったものを加えて さっくりと混ぜる(練らないように)
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4
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②の生地をラップにとり ひとまとめにして包んだら 冷蔵庫で1時間くらい冷やす。
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6
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焼きあがったら粗熱が取れるくらい冷ましてから ポキポキ折る。崩れやすいので 包丁でカットしても。
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7
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冷ましてる間にオーブンの余熱で ホワイトチョコを溶かす(細かく砕いて 耐熱の器に入れてオーブン内に置いておくとラク)
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8
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ついでにクリームチーズも一緒に入れておくと柔らかくなる。ホワイトチョコが溶けたころ よく混ぜる。
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9
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ラム酒につけておいた レーズンをラム酒ごと入れて混ぜる。砂糖はお好みで加えて下さい。
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10
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クッキーに ぶ厚めに塗り サンドしていく。サンドしたらクリームがかたまるまで冷蔵庫で冷やす。
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コツ・ポイント
アーモンドプードルがなければ 小麦粉130gでもOK。
このレシピの生い立ち
クリームチーズが余っていたので!