鯖味噌煮

鯖は好みの大きさに切り、十字に切れ込みを入れる。今回は4切れにしました。

1 に熱湯をかける。

鍋に日本酒とスライスした生姜を加え、沸騰させてから鯖を入れて一煮立ちさせる。

味噌をみりんで溶き、鯖に回し掛けて落し蓋をして10分弱火で煮る。

一度鯖を取り出し、残った煮汁にバターを加えて中火でトロリとするまで煮詰める。

器に盛り付け、煮汁を上からかける。一度冷ましてから温めると尚良い。