濃厚☆チョコレートムース

濃厚☆チョコレートムース

Description

濃厚なのに後味すっきり!
チョコレートの風味とふんわり滑らかな口どけが、病みつきになる美味しさです♪

材料 (5~6人分)

製菓用スイートチョコ
50g
製菓用ダークチョコレート
100g
無塩バター
35g
ひとつまみ
3個分
グランマニエ
大さじ1
卵白
3個分
50g
お好みで仕上げ用生クリーム(35%)
130g
☆☆☆我が家の定番

作り方

1

溶けやすいようにカットしたチョコレート2種は50~55℃の湯煎にかけてゆっくり溶かす。

2

同じように小さくカットしたバターと塩一つまみを加えて静かに混ぜ、完全に溶けたらホイッパーで良く混ぜ合わせる。

3

②に卵黄を1つずつ加えて、その都度滑らかになるまでホイッパーで手早く混ぜ合わせる。

4

別のボウルに卵白を入れ、きび糖を3回に分けて加えながら泡立てしっかりとしたメレンゲを作る。

5

生クリームにグランマニエを加えて6~7分立てにし、③に3回に分けて加え、良く混ぜ合わせる。

6

④のメレンゲの1/3量を加えて、白い泡が見えなくなるまでしっかりと混ぜ合わせる。

7

残りのメレンゲを2回に分けて加えて、その都度さっくりと泡を潰さないように混ぜ合わせる。

8

容器に流し入れラップをして2時間~1日冷蔵庫でねかせる
翌日のほうが味がなじんで美味しくなります♪

9

食べるときにスプーンですくって器に盛り、お好みで仕上げ用の生クリームを泡立てて添える。

コツ・ポイント

生クリームに加えたグランマニエが、生クリームの量に対して多めですが頑張って泡立ててください。チョコレートに直接加えても良いのすが、チョコレートが荒れてちょっとびっくりししまうのでこうしました。
もし荒れたらハンドミキサーで撹拌してください。

このレシピの生い立ち

このムースは以前から作っていますが、まだアップしていなかったことに気づきました!
とてもお気に入りのレシピです♪
レシピID : 5857239 公開日 : 19/10/06 更新日 : 19/10/07

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