濃厚☆チョコレートムース
Description
濃厚なのに後味すっきり!
チョコレートの風味とふんわり滑らかな口どけが、病みつきになる美味しさです♪
チョコレートの風味とふんわり滑らかな口どけが、病みつきになる美味しさです♪
材料
(5~6人分)
50g
製菓用ダークチョコレート
100g
35g
塩
ひとつまみ
3個分
大さじ1
70ml
3個分
きび糖
50g
お好みで仕上げ用生クリーム(35%)
130g
■
☆☆☆我が家の定番
作り方
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1
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溶けやすいようにカットしたチョコレート2種は50~55℃の湯煎にかけてゆっくり溶かす。
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2
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同じように小さくカットしたバターと塩一つまみを加えて静かに混ぜ、完全に溶けたらホイッパーで良く混ぜ合わせる。
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3
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②に卵黄を1つずつ加えて、その都度滑らかになるまでホイッパーで手早く混ぜ合わせる。
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4
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別のボウルに卵白を入れ、きび糖を3回に分けて加えながら泡立てしっかりとしたメレンゲを作る。
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5
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生クリームにグランマニエを加えて6~7分立てにし、③に3回に分けて加え、良く混ぜ合わせる。
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6
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④のメレンゲの1/3量を加えて、白い泡が見えなくなるまでしっかりと混ぜ合わせる。
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7
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残りのメレンゲを2回に分けて加えて、その都度さっくりと泡を潰さないように混ぜ合わせる。
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8
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容器に流し入れラップをして2時間~1日冷蔵庫でねかせる。
翌日のほうが味がなじんで美味しくなります♪
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9
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食べるときにスプーンですくって器に盛り、お好みで仕上げ用の生クリームを泡立てて添える。
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コツ・ポイント
生クリームに加えたグランマニエが、生クリームの量に対して多めですが頑張って泡立ててください。チョコレートに直接加えても良いのすが、チョコレートが荒れてちょっとびっくりししまうのでこうしました。
もし荒れたらハンドミキサーで撹拌してください。
もし荒れたらハンドミキサーで撹拌してください。
このレシピの生い立ち
このムースは以前から作っていますが、まだアップしていなかったことに気づきました!
とてもお気に入りのレシピです♪
とてもお気に入りのレシピです♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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