秋刀魚の唐揚げ香味だれ
Description
秋刀魚をからりと唐揚げし、ねぎたっぷりの香味だれをかけます。
monemaruku
材料
（4人分）
4尾
1ℓ
◎塩
大さじ2
大さじ2〜
サラダ油
適量
○おろしにんにく
小さじ1/2
○おろししょうが
小さじ1
○しょうゆ
小さじ4
○レモン汁
小さじ2
○酢
小さじ2
○きび砂糖
小さじ4
○ラー油
小さじ1/4
1/2本(80g)
作り方
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1
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秋刀魚は◎立て塩の中にさっと潜らせて、包丁もぬらします。尾から頭に向かってウロコをこそげ落とします。
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2
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胸びれを立てて、やや斜めに頭を落とします。腹に切り込みを入れ開きます。
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3
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内臓をかき出し、血合いに包丁を入れて、腹の中を拭きます。立て塩の中で洗います。
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4
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水気をしっかりと拭き、頭の切り口の中骨のすぐ上に包丁を入れて、中骨に沿って一気に包丁をひいておろします。
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5
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反対側の身は骨の面をまな板にあてて、同様におろします。腹骨をそぎ取り、半分に切ります。
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6
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塩をして5分おきます。白ネギはみじん切りにして、○の材料をボウルに合わせて、白ネギはかける直前で入れます。
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7
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秋刀魚の水気をペーパーで除き、片栗粉をまぶして、170℃位の油で揚げます。バットに取り出し、油を切ります。
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8
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皿に秋刀魚を、盛り付けてたれをかけます。
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コツ・ポイント
野菜も素揚げするとボリュームがでます！
このレシピの生い立ち
秋刀魚のつかみ取りで沢山ゲットしたので作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
monemaruku
