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れんこんは5mm厚さのいちょう切り、アンチョビはみじん切りにする。
フライパンをオリーブ油と鷹の爪を入れて弱火にかける。
油が熱くなってきたら中強火にして、れんこんと水を入れ炒める。
れんこんが透き通ってきたら、アンチョビを入れて炒め合わせる。
皿に盛り、あればパセリをのせる。