ベジミンチの麻婆豆腐

大豆と玄米のベジミンチをお湯で茹で戻し、ザルにあげて汁気を絞り切る。

鍋に油を入れ、にんにく・生姜を香りが立つまで炒め、玉ねぎと干ししいたけ、鷹の爪、1を加えて、玉ねぎが透き通るまで炒める。

2に水200ccを加え、煮立たせる。

お皿に盛りつけて、細ねぎ(またはニラ)を散らせば完成。