アサリとカブのスープ

材料です。この他に使うのは、鶏がらスープの素、料理酒、こしょう、ごま油。アサリは塩水につけて砂抜きをしておく。

カブは皮をむいて十字に4等分、葉・茎はきれいなところだけ3〜4㎝長さに切っておく。長ねぎは斜め切り、もやしは洗っておく。

厚手の鍋にごま油を入れて火にかけ、ニンニクを包丁で叩いて入れ、長ねぎも入れて炒める。

水500ccと鶏がらスープの素、料理酒、こしょうを入れて蓋をし、中火で煮る。

沸騰したら弱火にしてアクを取る。アサリの口が開いたら蓋をして火を止める。余熱でカブに火が通るまでおいておく。

カブが透き通ったら再び火をつけ、もやしとカブの葉・茎の部分を入れて、サッと煮たら出来上がり！