レバームース

鶏レバーは、脂や血などを取り除き、強めの塩コショウ、ブランデーで、一晩マリネする。

1のレバーを弱火でバター（分量外）でソテーし、生クリームを大さじ2加え、煮詰めながら火を入れる。

2をフードプロセッサーに入れ、バター、ブランデーと一緒に、滑らかになるまで撹拌する。