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大根、にんじんは1cm幅の輪切りに。大根が大きい場合は半月切りに。皮をむくかはお好みで。
お鍋に1の具材を並べ、ひたひたに水をくわえる。
粒状だしを入れて中火にかける。
沸騰したら弱火にし、みりんを加えて柔らかくなるまで更に煮る。
竹串をさしてみて柔らかくなっていたら、酒としょうゆを加える。
具材に味が染み込んだら火を止め、かつおぶしを加えてかるく混ぜて完成。