ストウブで作るイワシと彩野菜のパン粉焼き

タマネギは1cm角、じゃがいもとズッキーニは皮付きのまま輪切りにする

ストウブを中火にかけオリーブオイルを大さじ2くらい入れニンニク(ドライのものでもOK)で香り付けをする

タマネギを炒める(2~3分焦げないように混ぜながら)、その上にじゃがいも、ズッキーニを入れ塩、コショウを少々いれる

トマトジュースとケチャップを入れ煮立てからフタをして15分弱火で煮る(4を省いて5でもOKです)

煮終わったらフタを開けしばらく弱火で水気を飛ばす

6をキャセロールにあけてイワシの切り身を並べる(お好みでエビなどを入れてもOK)

焼き上げたら完成。お好みでイタリアンパセリなどを添えると色合いが良くなります