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鶏肉とたまねぎは1cm角程の大きさに切ります。
フライパンで鶏肉を中火で炒め、火が通ったら、たまねぎを入れ、しんなりしてくるまで炒めます。
②にご飯とケチャップライスの調味料を加え、弱火で軽く炒めます。調味料がご飯と混ざったら、山型にお皿に盛りつけます。
しめじの石づきをおとし、手でほぐします。フライパンにデミグラスソースの材料を全て入れ、とろみがつくまで弱火で煮込みます。
ボウルにたまご、牛乳、マヨネーズを入れ、よく混ぜます。
フライパンにバターを熱し、一気にたまごを流し込み、手早く混ぜ、半熟になったらケチャップライスの上にのせます。
④のデミグラスソースを⑥にかけたら完成です。