台湾風豆乳スープ　β東肉味噌

β東肉味噌を作ります。干蝦と干し椎茸はお湯で戻して刻んでおきます。フライパンにゴマ油をしき、豚挽肉をいためます。干蝦、干し椎茸を加え全体を混ぜます。

陳麻婆豆腐の素と味噌、干し椎茸＆干蝦の戻し汁適宜、ネギを加え水気が無くなるまで煮詰めます。色々な料理に使えるので多めに作っておくと便利です。

豆乳を湯煎にかけて温めておきます。油揚げは網で焼いてカリカリにし、食べやすい大きさに切っておきます。