高菜チャーハン

高菜チャーハン

Description

高菜漬けのチャーハン、お肉なしでも
美味しくいただけます。

材料 (3人分)

高菜漬け
60〜80g
玉子
3個
しいたけ
3個
人参
1/4本
白ネギ
1/2本
竹輪
2本
新しょうが
少々
輪切り少々
鶏ガラの粉末
少々
いりこ、かつお節
少々
甘口醤油
大さじ2
小さじ1
大さじ1
マヨネーズ
小さじ1
砂糖
小さじ1
塩コショウ
適量
ご飯
2合

作り方

1

高菜漬けは、一度水で洗って
塩気を抜きます。よくしぼって
輪切りにして切ってさらに絞る。

2

しいたけ、人参、竹輪は適当に
みじん切りします。白ネギは
輪切りにします。

3

玉子はボウルに割り入れ、
砂糖小さじ1と軽く塩コショウし
マヨネーズも小さじ1入れて混ぜる。

4

フライパンに、中火でサラダ油を
入れて溶き卵を流し入れて
大きめのスクランブルエッグを
作って一度容器に移します。

5

再度、油を入れていりこ、しょうが
に鷹の爪としいたけ、人参、竹輪を
炒めます。その後、高菜漬けを
入れて混ぜ炒めます。

6

その中に、料理酒と
オイスターソースを入れて混ぜる。
軽く塩コショウもします。

7

その中に、スクランブルエッグを
混ぜ入れて白だしを入れます。
そして、ご飯も入れます。

8

まんべんなく、具材とご飯を混ぜ合わせます。そして甘口醤油を入れて混ぜる。水っぽくならないように
ここでかつお節を入れる。

9

あとは味の加減をあじみして、
塩コショウを追加して味を
調えます。最後に白ネギを入れて
出来上がり。

10

ネギの代わりに、ニラや青しそを
使用してもいいと思います。
今回は玉ねぎを入れてませんが、
チャーハンにはよく使います。

コツ・ポイント

高菜漬けは軽く洗い塩分を抜いて下さい。
最後に塩コショウでなく、半分ぐらいは
玉子の下味、具材を炒めたあとに下味を
つけるといいと思います。

このレシピの生い立ち

私の故郷には、高菜漬けをよく見かけます。
そのままでも大好きですが、
ご飯との相性がいいのでチャーハンに
おにぎりや、雑炊にしても食べてました。
レシピID : 5886940 公開日 : 19/10/28 更新日 : 19/10/28

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」