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加熱用の豚白モツの中心にについてる脂を出来る限り取り除く。
玉ねぎはくし切りにし、生姜は細く切る。
沸騰させた鍋の中に、モツを入れて2〜3分経ったら、茹でこぼす。
茹でこぼしたモツを鍋に戻したら、生姜、玉ねぎの順に上に乗せる。
④にお酒と水を同量加えたら、水分量が半分くらいになるまで中火〜弱火で煮込む。
みりん・味噌・砂糖・だしの素を入れたら、弱火で煮込む。
汁気がある程度飛んだら完成です。