そら豆と桜海老のかき揚げ

～下準備～
そら豆はさやから粒を出します。熱湯に塩を一つまみ入れ、そら豆を１分ほど茹でてざるに取ります。うちわであおいで粗熱を取り、薄皮をむいておきます。
玉ねぎは、薄切りにします。

ボウルに○印を入れてさっくりと混ぜます。
そら豆、桜海老、玉ねぎを投入し、衣が行き渡るように手早く混ぜます。

揚げ油を１８０度くらいに熱します。
２の具を、カレースプーンなどに、一口分ほどすくい取り、油の表面にすべるようにして入れ、カラッと揚げます。