ラタトゥイユ鶏肉入り

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Description

難しそうで実は簡単。
いつも余ると次の日はパンに乗っけてチーズをかけて焼いて食べたりします。

材料 (4〜5人分)

鶏もも肉
1枚
なす
1本
玉ねぎ
1/2個
人参
1/3本
黄、赤パプリカ
1/2個ずつ
ピーマン
1個
カットトマト缶
1缶
トマト缶1杯
刻みにんにく
ティースプーン1杯

作り方

1

玉ねぎ、パプリカ、ピーマンは1センチ角に切り、人参は一口大乱切りる。ナスは炒める直前に切る。
先に切るなら水に浸ける。

2

鶏モモ肉を1口大に切り、フライパンにオリーブオイルを入れ軽く焼き色が付くまで炒めて、お皿に取り出しておく。

3

オイルを追加し玉ねぎ、人参を炒め玉ねぎが透明になって来たらナスを1口大乱切りにしてフライパンに入れる。

4

ナスが炒まったらパプリカとピーマンを入れて、さっと火を通したら2の鶏肉をフライパンに戻す。

5

4にカットトマト缶を入れて、缶に水を入れてフライパンに入れる。
コンソメを入れてニンニクも入れて、蓋をして少し煮込む。

6

味見して味が薄いようだったらお塩を足して、蓋を外して水分を飛ばして出来上がり!

コツ・ポイント

ズッキーニや、じゃが芋や、エリンギなどの具材も入れても良いと思います♪
母はローリエとか入れてましたが、ウチには無いので入れてませんが…美味しく出来ます。

このレシピの生い立ち

母から教わったレシピ。
覚え書き
レシピID : 5891430 公開日 : 19/10/31 更新日 : 19/10/31

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