混ぜて焼くだけのグルテンフリー米粉パン
Description
膨らまない..というレポを頂き原因を探しています。オーブンの温度が下がらない様、天板を入れて余熱してください
材料
(ミニパン型(450cc)ひとつ)
作り方
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型に敷き紙。オーブンは天板を入れて220度予熱。高めの温度でしっかりと温め、素早く入庫、設定の200度に下げて焼く。
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被せて保湿しながら焼くので、被せるものも用意しておく。ミニパン型には食パン型がピッタリ
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食パン型が無ければアルミフォイルでふんわりと包む。途中で被せを外すので二重に重ねた軍手があると便利。
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おからパウダー10gに水80gを混ぜておく
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*印をすべてボウルにいれて混ぜる。ふやかしたおからパウダー、米油、水もいれて混ぜ合わせる。
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ぽん菓子粉とベーキングパウダーも入れてしっかり混ぜる。固くて混ぜにくければ少し水を追加。
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型に流し込む。一杯にはなりません。表面を平らにしなくてもOK。
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200度にセットし直して、天板に直接少し水を撒き、被せをして30分焼く。乾燥させないように焼くのが大切、途中にも水を撒く
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家庭の小さなオーブンはドアを開けるとすぐに庫内温度が下がってしまう。天板や被せる型も余熱時に入れて温めておくと良い
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被せをしてると焼き色がつかない(写真)ので、被せを取って、更に10分強 水を撒いてお好みの焼き色まで焼く。
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米油の代わりに 太白白胡麻油だと少し茶色い。白胡麻油はゴマの香りがしません。
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プリンカップでも焼けますよ。上にクルミをのせています
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ベーキングシートだと生地がきれいに離れます。マフィンカップ、カップケーキ用カップ、アルミ箔を試したらくっつきました。
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カップ1個に水、ケーキ型に並べ天板でびっちり蓋をして乾燥しないように焼く。焼き時間5分ほど短く。(写真のラップはしない)
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ケーキに使いました。クリームは豆腐クリーム(レシピID : 3063899)です。
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コツ・ポイント
おからパウダーとぽん菓子粉が生地をしっとりさせてキシキシを防ぎます。どちらも近くのスーパーで。