素朴!『薄揚げと豆腐の衣笠卵とじ』
Description
優しくもしっかり味のついた豆腐の卵とじ。
飯が進むし、味を軽く薄めにすれば風邪などの体調不良時にも最適です(´ω`)
飯が進むし、味を軽く薄めにすれば風邪などの体調不良時にも最適です(´ω`)
材料
(2~3人前)
1/2丁(市販の小さいサイズなら1丁)
1本
小寸1枚
2個
■
A. ダシ
1カップ( 200cc )
濃縮白だし(ヤマキ割烹白だし等)
40cc
みりん
30cc
薄口醤油、砂糖
各小さじ1弱
■
B. 水溶き片栗粉
小さじ1
少量(大さじ1)
作り方
コツ・ポイント
味が濃いと油揚げだけが強すぎる味になります。
強めの味が苦手な方は、青ネギと同じタイミングで油揚げを入れてください。
3の冷ます工程について、基準としてほんのりとまだ温かいくらいで構いません。
しっかり冷ませば味が染みます。
強めの味が苦手な方は、青ネギと同じタイミングで油揚げを入れてください。
3の冷ます工程について、基準としてほんのりとまだ温かいくらいで構いません。
しっかり冷ませば味が染みます。
このレシピの生い立ち
ある程度油を控えつつ、しっかりタンパク質をとりたいので豆腐の卵とじに至りました。
消化器系を患っていると、まぁこういう献立に行き着くんですわ(´・ω・`)
副菜でも主菜でもどちらにもいけるメニューですな。
消化器系を患っていると、まぁこういう献立に行き着くんですわ(´・ω・`)
副菜でも主菜でもどちらにもいけるメニューですな。