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具材は全て線切りにカット。
人参の葉をさっと茹でて絞る。油揚げも油抜きしておく。
鍋に出汁と調味料を入れて一煮立ちさせ、人参、エリンギ、油揚げを加えて軽く煮る。
人参の葉を加えて、もう一度軽く煮たら出来上がり。