抹茶の水ようかん
作り方
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1
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下準備:抹茶を茶こしで振るい、熱湯を加えて(8g程度)溶かします。
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2
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糸寒天を水で戻す(6時間前)
事前に浸水させ、糸寒天を戻しておきます。
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4
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沸騰後、2〜3分ほど火にかけ、寒天を完全に溶かします。寒天が溶けたら、砂糖を入れます。砂糖が溶けたら、火を止めます。
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5
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ボウルに白あんを入れ、裏ごしした寒天を加え、よく混ぜます。
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6
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鍋に戻入れ、軽くとろみが着くまで、煮詰めます。火を止めたら、抹茶を加えて、混ぜ合わせます。
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7
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水羊羹をボウルに流し入れます。大きめのボウルを別に用意し、冷水を張ります。その冷水の中に水羊羹のボウルを入れ、冷やします
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8
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ヘラで全体をよく混ぜながら、40度ぐらい迄冷やします。
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9
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型に流し入れます。寒天は通常でも固まりますが、美味しく食べるには冷蔵庫で3時間ほど冷やし固めてからお召し上がりください。
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コツ・ポイント
砂糖は寒天が完全に溶けてから入れないと、溶けなくなります。
このレシピの生い立ち
白あんが好きでアレンジレシピを見つけました。