簡単、おばあちゃん直伝 鯵の南蛮漬け!

簡単、おばあちゃん直伝  鯵の南蛮漬け!

Description

骨まで食べられる鯵の酢漬けです。

材料 (3人分)

まめ鯵(やや大きめ)
6匹
適宜
適宜
タマネギ
1/4個
ピーマン
1個
タレの材料
*酢
100cc
*減塩醤油
40cc
大さじ1
*砂糖
小さじ1
 
 

作り方

1

写真

鯵はさっと水で洗い、ゼイゴを取り除く。
ハラワタものぞいて、綺麗に洗う。
ザルにあげる。

2

キッチンペーパーで水気をとる。
片栗粉をつける。
ハラワタを取った所も軽く片栗粉を付けて置く。

3

写真

フライパンに油をいれ中火であたためて❷をいれてゆく。
片面中火15分、ひっくり返して中火弱で20分。

4

写真

玉ねぎをスライスし、
ピーマンは輪切りにする。
皿に乗せて、ラップをして、電子レンジで1分30秒調理する。

5

バットに酢と醤油、料理酒、砂糖を入れて、漬け込むタレを作る。
この中に❹を入れる。

6

写真

鯵が揚がったら❺の中に入れてゆく。

7

写真

全部揚げ終わったら、2時間ほどつけておく。(翌日には、もっと味が染みてさらに美味しくなります)

8

写真

漬ける時間が終われば、皿に盛って完成です。

コツ・ポイント


普通サイズの鯵はこの料理法では骨まで食べれません。

格安のまめ鯵を見つけたら是非作ってみてくださいね。
しっかり上がっていれば、骨まで食べれますが、
鯵によっては硬い骨があるので、食べる時にはくれぐれも骨には注意して、食べてくださいね。

このレシピの生い立ち

おばあちゃんから教わったレシピで作りました。
まめ鯵が出るとやや大きめを買って酢漬けします。
作った翌日は、味が染みてさらに美味しくなります。
お酒のおつまみにも大好評です。
レシピID : 5905676 公開日 : 19/11/14 更新日 : 19/11/14

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