簡単、おばあちゃん直伝 鯵の南蛮漬け！
にゃちとまー
作り方
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1
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鯵はさっと水で洗い、ゼイゴを取り除く。
ハラワタものぞいて、綺麗に洗う。
ザルにあげる。
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2
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キッチンペーパーで水気をとる。
片栗粉をつける。
ハラワタを取った所も軽く片栗粉を付けて置く。
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5
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バットに酢と醤油、料理酒、砂糖を入れて、漬け込むタレを作る。
この中に❹を入れる。
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6
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鯵が揚がったら❺の中に入れてゆく。
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7
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全部揚げ終わったら、2時間ほどつけておく。(翌日には、もっと味が染みてさらに美味しくなります)
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8
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漬ける時間が終われば、皿に盛って完成です。
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コツ・ポイント
普通サイズの鯵はこの料理法では骨まで食べれません。
格安のまめ鯵を見つけたら是非作ってみてくださいね。
しっかり上がっていれば、骨まで食べれますが、
鯵によっては硬い骨があるので、食べる時にはくれぐれも骨には注意して、食べてくださいね。
このレシピの生い立ち
おばあちゃんから教わったレシピで作りました。
まめ鯵が出るとやや大きめを買って酢漬けします。
作った翌日は、味が染みてさらに美味しくなります。
お酒のおつまみにも大好評です。
まめ鯵が出るとやや大きめを買って酢漬けします。
作った翌日は、味が染みてさらに美味しくなります。
お酒のおつまみにも大好評です。
にゃちとまー
