ゆで卵のオードブル

鍋に卵をいれて水をひたひたに入れて、強火にしてふつふつと沸騰したら中火にしてふたをして9分加熱します。

ゆで卵を水にとり粗熱をとってから殻をむきます。
縦でも横でもお好みで半分にカットします。

黄身を取り出してざるや味噌こしにいれてへらで押しながらこします。

絞り袋の先端を2～3センチ切り、星口金をセットして具を入れて円を描くように絞ります。ない場合はスプーンで盛り付けます。

飾りにパセリのみじん切りとピンクペッパーを飾ります。写真は向きを変えてカットしました。