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ゆば・エビ・トマトのとろふわ卵とじ

ゆば・エビ・トマトのとろふわ卵とじの画像

Description

「生ゆば」を卵とじでおかずメニューに。ゆばの甘みもしっかり感じます。具材や味付けを変えてアレンジもできる一品です。

材料

生ゆば
100g
むき海老（背わた処理済み）
8〜10尾
ミニトマト
5粒
卵
2個
 
料理酒
大さじ１
炒め用油
適量
■ 味付け
和風だし汁
50cc
醤油
小さじ1/2
塩
ひとつまみ程度
胡椒
お好みで
■ むき海老の下処理
片栗粉
小さじ１程度
塩
ひとつまみ程度

作り方

  1. 1

    むきエビは塩と片栗粉をまぶして揉み込み、流水で洗う。水気を切ったら酒を揉み込む。
    ミニトマトは1/2にカットにする。

  2. 2

    ゆばは一口大にカットしておく。

  3. 3

    和風だし汁と醤油を合わせ、大さじ１だけ溶き卵に混ぜておく。（卵に下味がつきます）

  4. 4

    むきエビを軽く炒めてからとミニトマトとだし汁を加え、トマトが柔らかくなるまで強火で炒める。

  5. 5

    写真

    ゆばを散らすように加えたらすぐに中火にし、溶き卵を回し入れる。

  6. 6

    写真

    ２分〜３分ほど加熱をしたら火を止めて余熱で火を通します。
    卵が半熟になったら盛りつければ完成です！

コツ・ポイント

具材は、エビ以外にも、きのこやカニカマ、ベーコンなど、お好きなものを入れていただければOKです。
バジルを加えて洋風にするとパンにも会う朝食メニューになります。
山椒で絡みをつけてお酒のアテにも。

このレシピの生い立ち

「ゆば」が手頃な価格で手に入るようになってきたので、ご家庭でも気軽に楽しめるゆばのアレンジメニューをご提案できればと思い作りました！
レシピID : 5919239 公開日 : 19/11/20 更新日 : 19/11/20

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ゆば・エビ・トマトのとろふわ卵とじ
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