コツあり！台湾カステラ
taechi309
作り方
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3
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温めた油にふるった薄力粉を入れ粉っぽさがなくなるように混ぜ合わせる
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4
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温めた牛乳を混ぜる
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5
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卵黄を3回に分けて混ぜ合わせる
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7
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グラニュー糖を3回に分けて入れる
3回目を入れてツノが垂れるくらいになったら低速にしてキメの細かいメレンゲに仕上げる
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9
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クッキングシートを貼り付けた型に生地を流し入れる
箸を生地に刺しくるくるとまわし余分な空気を抜く
型を下に叩きつける
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11
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焼成 オーブン170度に余熱しますが庫内に生地を入れたら150度に下げ50分焼成する
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12
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竹串を指して生地がくっついてこなければ焼き上がり
型を下に落として蒸気抜きして型から外して粗熱をとる
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13
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使用する卵は常温を使用しています
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14
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※注意！太白胡麻油は無味無臭です
通常のごま油とは違うので
無い場合はサラダ油のようなオイルがおすすめです
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コツ・ポイント
メレンゲの泡立て方、油と牛乳と湯煎の温度が決めてとなります
温度や分量はしっかり計って下準備をお忘れなくお願いします
温度や分量はしっかり計って下準備をお忘れなくお願いします
このレシピの生い立ち
甘さ控えめな優しいお味のレシピを作りたくて
このレシピの作者
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taechi309
