乾燥野菜のオリーブオイル漬け
珠子直子
作り方
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1
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乾燥野菜達(茄子、人参、いんげん、ゴーヤ、オクラ、ピーマン)はお湯で戻します、時間は野菜で違いますので食べて確かめて。
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3
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香りが出てきたら乾燥野菜達を投入します。イタリアンハーブソルト等で味の調整して、またまたじっくり炒めていきます。
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4
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火を止めてからワインビネガーを混ぜ合わせ、ビン等に入れてからオリーブオイルをたっぷり足します。
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5
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１日位たってから食べると味が馴染んで良いと思います。
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6
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カリカリのパンに付けて、野菜スープに、スパゲッティなどに料理のレパートリーが広がりますが、乾燥野菜達の歯応えを楽しんで。
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コツ・ポイント
乾燥野菜達の戻し方で食感が違ってきます。最後のワインビネガー(お酢)は無くてもいいです。イタリアンのハーブをたっぷり入れるともっとおしゃれで深みのある味になると思います。次回チャレンジしてお伝え出きればと。
このレシピの生い立ち
夏～秋に大量野菜達の収穫で消費しきれず、ジャンジャン乾燥しまくった野菜達です。茄子のオリーブオイル漬けを作りたかったのですが、ミックス野菜のオリーブオイル漬けはどうかな？と思い作って見ました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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