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玉ねぎ、人参、しめじ、ウインナーを粗みじんに切る。
お鍋にオリーブ油を入れてみじん切りのニンニクと①を炒め、濃いめに塩コショウする。
②がしんなりしたら、あさり、シーフードミックスを加え炒め、シーフードに火が通ったら取り出しておく。
米を加えて炒め、米が透き通ってきたら色出ししておいたサフランと水を合わせて3カップ加え、始めは強火沸騰したら弱火で煮る。
水分が無くなりチリチリという音が聞こえたら火を止め、取り出したシーフードを戻す。
出来上がり。