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調理師レシピ★本格チャーシュー

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Description

絶対に失敗しない！赤身まで柔らかい本格チャーシューです♩トロトロのコツは下茹でをする事！！

材料 （2〜10）

豚バラブロック
700g
塩.胡椒
適量
たこ糸
適当な長さ
油
大２
★醤油
150cc
★酒
150cc
★砂糖
大３
★水
300cc
★ネギ（青い部分）
１本分
★生姜（チューブ）
３cm
★ニンニク（チューブ）
３cm

作り方

  1. 1

    写真

    豚バラブロックを包丁の柄などで叩く

  2. 2

    写真

    豚バラ肉が長い場合は二等分に切り、塩.胡椒で下味をつける

  3. 3

    写真

    丸めてたこ糸できつく結び、30分ほど放置して馴染ませます♩

  4. 4

    写真

    手鍋か小さめのフライパンに
    油（大２）をしき、しっかり焼き目をつける

  5. 5

    写真

    出た脂を捨て、鍋を軽くゆすぎ 分量外の水をひたひたに入れる⭐︎沸騰したら弱火で１時間煮る←１番大事！

  6. 6

    写真

    茹でた水を捨て、★を入れ沸騰させる♩鍋はずっとそのままでOK！

  7. 7

    写真

    沸騰したら弱火にし落とし蓋をして１時間煮る⭐︎写真はクッキングシートです。適当で大丈夫♩

  8. 8

    １時間経ったら火を止め、冷めるまで放置←重要！冷たい方が崩れず切りやすいです♩

  9. 9

    写真

    冷めたらたこ糸を切り、お好みの厚さにスライス⭐︎

  10. 10

    《追記》たくさんのつくれぽありがとうございます！
    煮込みの工程、アルミホイルで落とし蓋をすることで短時間でも柔らかく♡

コツ・ポイント

下茹でをする事で臭みが抜け、柔らかくなります！
⑧では冷めてから切る事で味も染みます♩

このレシピの生い立ち

知り合いのラーメン屋さんのチャーシューが大好きで試行錯誤を重ねこのレシピにたどり着きました！甘さは控えめでご飯のお供やお酒のつまみにもぴったりです♩
レシピID : 5921865 公開日 : 19/11/22 更新日 : 20/09/19

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

6件 (6人)
2021年8月5日
写真
initium
今まで史上最も美味しく出来、自画自賛しながら食べました（≧∇≦）
2020年10月19日
写真
りゅうりな
柔らかくできました！子供達も大絶賛です^ ^
#チャーシュー
2020年3月2日
写真
naminameko
美味しくて2回目です！ありがとうございました！
#じっくりやわらか
2020年1月11日
写真
きたゆー
初めてチャーシュー作りました。見た目悪いですがおいしかったです☆
#チャーシュー
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２児ママ調理師♩
調理師レシピ★本格チャーシュー
by ２児ママ調理師♩