手作りの皮が旨い！自家製焼豚入り肉まん

玉ねぎはみじん切りにしてラップで包み、電子レンジ（500W）で1分半加熱します。
☆加熱後冷まして、水気を拭き取ります。

生地の材料をホームベーカリーに入れて、ドライイーストの粒が無くなるまで(10分程度)こねます。
☆水牛乳は30秒レンチン

こねたらひとまとめにして、ボウルに入れてラップをして、40度で30分1次発酵させます。

粘りが出たら、レンチンして冷まして水気を拭き取った玉ねぎ、細かく切った自家製焼き豚を 入れて、混ぜ合わせます。

1つ約45g程度の大きさで、丸めていきます。
☆丸めたら冷蔵庫で冷やしておきます。

発酵した生地を、1つ48g？ずつ丸めていきます。
☆全体で測ってそれを6で割って計算して下さい。

クッキングシートで生地を挟んで、麺棒で、中央を厚めに、直径12cm程度の大きさに延ばしていきます
☆周囲が薄く波打つ様に

延ばした生地の真ん中に、丸めた具材をのせます。
☆生地の周囲に具材がつかないように注意！閉じられなくなります

色々な包み方がありますが、これが良かったので、このやり方を紹介します。
はじめに、生地を両側から閉じて1ヶ所つまみます。

最後は中央で、ギュッとつまみます。
☆中の肉が出て来そうな時は、スプーンなどで押し込みましょう。

10cm角のクッキングシートにのせた肉まんを天板に並べて、40度で10分、2次発酵させます。
☆形が色々です！

深めのフライパン(28cm)に、蒸し器の網を敷いて、水を入れ沸騰させます。
☆水が多いと跳ね上がるし少ないと無くなるので

水滴が落ちないようにキッチンペーパーを2枚つながったものをかけてから、蓋をします。
☆大きめの布巾でもいいです。ガス注意

中火で、20分加熱します。
★途中水が無くならないように注意！

加熱したら、水滴が掛からないように注意して蓋を取って、完成です。

レシピID:4434919
タレが絶品、焼き豚！圧力鍋で超やわらか！
自家製焼き豚は、冷凍保存しておくと何かと便利です。

2019.12.1追記
肉汁を閉じこめるために、粉ゼラチンを2～3ｇ入れてみました。

2020.9.3追記
具材(餡)も生地も小さく作れば、小籠包！