こってり肉じゃが
作り方
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1
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じゃがいもは皮を剥き適当な大きさに。玉葱は薄く櫛形切り、牛肉は一口大に。
糸こんにゃくはざるにとってハサミで切ります。
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2
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フライパンに胡麻油を熱し塩胡椒した牛肉をざっと炒める。
肉をいったん取り出し玉葱を敷き詰め、じゃがいもを載せて蓋する。
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3
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弱めの中火で放置。時々開けてみて玉葱がいい感じに茶色く焼けてたら、じゃがいもと混ぜて再度蓋し、じゃがいもに火を通します。
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4
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糸こんにゃくを投入。
強めの中火にして砂糖と醤油を回しかけ、具材と絡め、砂糖が溶けたら料理酒を投入。
牛肉を戻す。
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5
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グツグツいわせつつ、煮汁を具材に絡めながら煮詰めます。このとき、箸でつつきまくらず、汁を具に焼き付けるような感覚で。
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6
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いい感じに煮詰まったら完成です!火加減によっては、ものすごく焦げますので、焦がさないようにしてください。
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コツ・ポイント
すべての具材をじっくり焼き付けて調理すると美味に仕上がります。
箸で触らず放置しつつも目を離さない&いい匂いがしてきたらok。
おいもはキタアカリがおすすめ。
箸で触らず放置しつつも目を離さない&いい匂いがしてきたらok。
おいもはキタアカリがおすすめ。
このレシピの生い立ち
フライパンでこってりこってりと仕上げました。