スイートポテトのパウンドケーキ

スイートポテト生地から作っておきます。
さつまいもの皮をむいて、適当な大きさに切ります。

さつまいもは15分ほど水に浸してアク抜きします。(省略可)

さつまいもと水大さじ1程度を耐熱容器に入れて、電子レンジで6分程度柔らかくなるまでチンします。

牛乳を少しずつ入れて適当な好みの柔らかさにします。

裏ごしします(省略可)

パウンドケーキ生地を作ります。小麦粉をふるいにかけます。バターはレンジで様子を見ながら温めて溶かしバターにします。

後は材料混ぜるだけなので、このタイミングでオーブンを160℃にセットしておきましょう！

卵と砂糖を入れて混ぜます。そのあと小麦粉、ベーキングパウンドを入れて混ぜます。

角切りにしたさつまいもを入れて混ぜ合わせます。(省略可)

160℃で40～50分焼きます。
様子を見ながら焼いてください。
途中真ん中に切り込みを入れるときれいな形になります。

レンジから取り出したらアルミホイル等を被せてあら熱が取れるのを待ちます。

あら熱が取れたらラップで巻いて冷蔵庫で保管します。これによってパサパサ感のないしっとりした仕上がりになります。