茄子の挽き肉炒め

茄子は1.5センチ位に切りあく抜きをする。干し海老は戻しザーサイ・ニンニクはみじん切りにする。

青ねぎ鷹の爪は小口切りにする。

豚ひき肉は炒めて酒・醤油各大匙1砂糖小匙1で味をつける。

フライパンに鷹の爪・ニンニクを炒めザーサイ・干し海老も加えて炒め4)の茄子を加えて醤油大匙1・塩・胡椒少々を入れる。

5)に炒めて味をつけた豚挽肉と青ねぎを加えてあえ最後に胡麻油小匙1で味を整える。