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作り置き　ゴーヤーと野菜くずのおから煮

作り置き　ゴーヤーと野菜くずのおから煮の画像

Description

キャベツの葉の軸やにんじんの皮と、ゴーヤーを使ったおから料理です。
１週間のお弁当用に大量生産しました

材料 （5日×2人分）

生おから
500g
ゴーヤー
1/2本
にんじんの皮
1本分
キャベツの葉の軸
8枚分
玉ねぎ
1/2個
さつまいもの皮
1本分
■ 調味料
オリーブオイル(炒め用)
適量
〇水
600cc
〇しょうがチューブ
３ｃｍ
〇味噌
大さじ３
〇塩コショウ
適量
ごま油(仕上げ用)
大さじ２

作り方

  1. 1

    野菜はすべて、粗いみじん切りにする

  2. 2

    ゴーヤーを沸騰したお湯で2分ゆで、ザルにあける

  3. 3

    ２のゴーヤーと野菜をフライパンで炒める

  4. 4

    玉ねぎが透き通ってきたら、おからと〇を加え、蓋をして弱火で20分

  5. 5

    蓋を取り、水気がなくなるまで、炒める

  6. 6

    粗熱が取れたら、保存容器に移し、ごま油を加え、冷蔵庫で保管

コツ・ポイント

ゴーヤーを湯通しすることで苦みを抑えることができます。
また、しっかり火を通すことで１週間、日持ちすることができます。

味は少々薄めですので、塩コショウで整えてもらえるとうれしいです。

このレシピの生い立ち

11月に庭の畑で採れた小さいゴーヤーを使いたかったため、おからに和えました。

その他の野菜くずは他の料理で出たものを取っておいて利用しました。
レシピID : 5925788 公開日 : 19/11/25 更新日 : 19/12/03

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作り置き　ゴーヤーと野菜くずのおから煮
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