さわやか！あじの押し寿司

刺身用のあじは丸ごとならば三枚におろしておく。小骨をとる。ざるなどのの上にあじを置いて，塩を両面にまんべんなくふる。冷蔵庫に入れて１時間おく。

１時間たったらあじを酢洗いする。
ボールに酢を入れてあじを洗って塩をおとす。バットなど平らな容器に♦の酢を入れて片面２０分づつ合計４０分漬ける。皮を向く．（頭側から剥ぐとやりやすい）

あれば押し寿司用の型に、すし飯を高さの半分入れたら大葉を縦半分に切って敷きつめる。残りのすし飯を乗せて軽く押す．あじを型の端から端まで敷きつめる。型の蓋を乗せてぎゅっと押して形にする。切り分ける．

あじはあえて漬け時間を短くして生の新鮮さを生かしました。
❖牛乳パックの型はすずなママさんのレシピ(レシピID:410195)を参考にさせていただきました。