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玉葱を薄切りにし、しいたけは軸を取り、かさに飾り包丁を入れる。春菊は大きければ半分に切る。
器状にしたクッキングシート(またはホイル)に玉葱を敷き、その上にタラと残りの野菜を乗せ、酒を振り、口が開かない様に包む。
フライパンに2を入れ、水を150ml注ぎ、蓋をして弱火で約10分程度加熱する。
器に移し、Aを全て混ぜ合わせた調味液を回しかける。