生たらこの昆布巻き
おおみやばあば
作り方
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1
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材料です。昆布は2枚でしたが、4枚にしました。たらこは縦に、数ヶ所、切り込みを入れました。
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2
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いつもの昆布巻きの様に巻き、横からたらこが見えるので、縦にも2枚、巻きました。
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3
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この様に巻き上がりました。横に昆布を2枚、縦に2枚巻き折り返してしっかりかんぴょうで押さえました。
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4
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鍋に水500ccを入れ、強火で沸騰したら昆布巻きを入れ、転がしながら全体に熱を通しました。危ない所はつまようじをしました
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5
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2~3分、全体に熱を通したら、●を入れ中火で10分煮ます。
10分、煮た所です。
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6
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今度は弱火強にして又、10分煮ます。オープンペーパーをかぶせ蓋をして煮ました。5も同じです。
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7
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合計、20分煮ました。もし、水が多い様なら強火で、調節してください。
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8
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10分、鍋の中で休ませました。
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9
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出来上がりました。写真の都合上、大きく切ってありますが、しっかり固まっているので小さく切ると、食べ易いと思います。
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コツ・ポイント
柔らかい昆布なのですが、4枚なので最初、水で煮る時間をもう少し取った方が良いと思いました。400ccで煮たのですが、500cc位が良いと思い、材料は500ccにしておきました。かんぴょうは塩もみしてよく洗いましたが、余り太くない方がいいです
このレシピの生い立ち
いつもはじけ、花が咲いた様になるので、今日は昆布で巻いてみました。初めての作業でした。切るとしっかり固まっていたので、かんぴょうを取り2cm位に切って盛り付けると良いと思います。
おおみやばあば
