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豆腐はペーパータオルでくるみ、電子レンジ(600W 3分)で加熱する。
油揚げを熱湯に入れ、油抜きをして千切りにする。きくらげを水で戻し、千切りにする。にんじんを千切りにする。
2を下ゆでして、合わせた【A】につけ20分おく。
レッドキャベツスプラウトは洗って根を落とす。
1の豆腐を粗く崩し3と合わせて、4のレッドキャベツ スプラウトと【B】をあえる。