パートシュクレを作ってタルト台に♡
作り方
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2
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卵黄を1コずつ入れて、その都度よく混ぜる。
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3
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薄力粉のうち3分の1ほどを先にふるい入れて、ホイッパーでよく混ぜたら、残りを入れる。
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4
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ヘラで、混ぜる。粉気が消えたら、手で一まとめにして、ビニールに入れる。
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6
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型にバター等を塗って、強力粉(分量外)をふる。
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7
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厚さ4㍉位に丸くのす。(上記分量の半分で1台分なので、半分ずつ伸す)
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8
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6の型に、入れ、縁、底にピタッと敷込む。
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9
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はみ出た生地をナイフ等でそぎ落とす。縁を指で良く押さえる。フォークで、平均にプスプス空気穴を開ける。30分冷蔵庫へ。
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10
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180℃に温めておいたオーブンで、20分程キツネ色に焼く。(私はレアチーズタルトに使いたかったので、しっかり焼きました)
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11
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少し生地が余りますが、小さいタルトをとっても良いし、ラップして冷凍で取っておけます。型抜きして焼いて、そのまま食べても。
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コツ・ポイント
バターを室温で良く軟らかくして置いてから、ちゃんとクリーム状までよく混ぜます。粉糖を使い、卵黄を使うとホロッとした、仕上がりになる気がします。カリッとした仕上がりには、グラニュー糖、全卵で。焼き縮みはしにくいので重石は不要です。
このレシピの生い立ち
テレビで、チーズケーキの特集をやってて美味しそうで、たっぷり食べたかったので、タルト台から作りました。