お酒に合う♡いわし明太の和風パスタ

お酒に合う♡いわし明太の和風パスタ

Description

大好きないわし明太。ご飯もいいけどパスタもね。

材料 (2人分)

パスタ
200g
適宜
いわし明太(焼いて骨など取り除いたもの)
70~80g
サラダオイル
大さじ4
にんにくみじん切り
小さじ1
昆布茶
小さじ1/3
大葉
8枚

作り方

1

写真

いわし明太。大きさによりますが10cmくらいのもので1尾1人前くらい。

2

写真

いわし明太を焼いて骨を取って
70~80g計る。

3

写真

その他の材料はこちら

4

写真

焼いた身を荒くほぐしておく。
1/3量はトッピング用に取っておく。

5

写真

大葉は千切りにしておく。

6

パスタは熱湯に適量の塩を入れ固めに茹でる。
茹で上がるまでにソースが出来るよう時間を合わせられるように進めていく

7

写真

深めのフランスパンににんにくとサラダオイルを入れ弱火で加熱し、解した明太いわし2/3量を加える

8

写真

パスタのゆで汁を90ccとって⑦に加える。昆布茶も加え、強火にし混ぜながらソースを乳化させる

9

写真

パスタが茹で上がったら⑧に加え、ソースがしっかり絡むよう混ぜながら加熱する。

10

写真

汁気がこのくらいになるまで加熱しながらしっかり和える

11

※ワンポイント
私はパスタを湯切りする際にそのゆで汁で器をあたためています。

12

写真

あたためておいた器にパスタを盛り付け、トッピング用にとっておいたいわし明太を散らし、真ん中に大葉を盛りつける

13

写真

こんな風によく和えていただきます。

コツ・ポイント

パスタを固めに茹でて、ソースと和えながら加熱し仕上げます。乳化させたソースなので、いわしのほぐし身と明太子が麺にしっかり絡まり美味しいです。

このレシピの生い立ち

イワシのパスタ、明太子のパスタ、どっちも美味しいんだから合わせたものを使えばもっと美味しいのではないかと。
レシピID : 5939272 公開日 : 19/12/06 更新日 : 19/12/06

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」