☆シュトレン＊2019
Description
クリスマスを指折り数えて待つ季節。ドライフルーツとナッツたっぷりのシュトレンはいかが？
tuki8
材料
（小さめ(約26.0×11.0cm)3本分）
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《生地》
300g
三温糖
35g
90g
50g
1個(60g)
120g
塩
4g
ティーマサラ(チャイマサラ)
小さじ1
5〜6g(小さじ2弱)
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《フィリング》
100g
ラム酒漬けフルーツ
270g(水切り後)
90g
90g
＊レモンピール(オレンジでも○)
60g
＊ラム酒
適量
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《仕上げ》
65g
きび砂糖
適量
解けない粉砂糖
適宜
ラム酒(フルーツ漬けの残り)
適量
作り方
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1
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[前準備]
クランベリーはさっと湯にさらして表面のオイルコートを落としておく。水気をしっかりとる。
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2
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[前準備]
＊のラム酒漬けフルーツの材料を一晩漬け込む。
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3
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[前準備]
ラム酒漬けフルーツをザルにあげ、水分をしっかり切っておく。
(約270gになります。ラム酒も残しておく。)
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4
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HBに生地の材料をセットし、食パンコース(混ぜあり)でスタート。
☆1斤用なら小麦粉は、半量ずつ時間差で入れる。
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5
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具材投入のコール♪が鳴ったら生地を取り出し、フィリングを混ぜ込んで10分ベンチタイム。
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6
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生地を3等分にして楕円に伸ばし、少し上をずらした二つ折りに成形する。30〜40分発酵。(少しふっくらする程度。)
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7
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オーブンを180度に予熱しておく。仕上げ用バターを溶かしておく。
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8
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170度のオーブンで30分焼く。
(途中焦げそうなら、アルミホイルをかけて調整。)
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9
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焼き上がったら、出来るだけ熱いうちに仕上げ用バターをたっぷり塗る。底面までしっかりと。
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10
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フルーツ漬けで残しておいたラム酒を全体にさっと塗り、きび砂糖も全体にまぶして粗熱をとる。
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11
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ラップを敷いた上にたっぷり粉砂糖をふり、シュトレンを乗せて更に上から粉砂糖をたっぷりふる。
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12
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ラップにぴったり包み、乾燥しないようにして冷暗所で保存。2〜3日くらいで味が馴染みはじめます。
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13
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保存状態によりますが、我が家では１か月程持ちます。
１週間以上経つ頃が一番おいしく、食べ頃。
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コツ・ポイント
今年は入れてませんが、ドライフルーツは一部ドライアップル(ID::3551483)に置き換えてもおいしいです。
このレシピの生い立ち
好みのシュトレンを求めて、毎年試行錯誤中。
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