豆腐と水菜の塩鰹ポン酢サラダ

油揚げは短冊に切り、油抜きしておく。豆腐は小さ目の賽の目に切り、1分程度塩茹でしておく。

良く水を切った油揚げと豆腐を鍋やボウルに移し、熱いうちにポン酢を回し掛けて下味をつけておく。ここでは薄めの味に留める。

同様に石突を落として小さめに割いた平茸とざく切りにした水菜を茹で、良く水を切って鍋に移す。