豆のポタージュ

玉ねぎは薄切り、じゃがいもは皮を剥いて薄切りにします。
ミックスビーンズは飾り用に数粒分けておきます。

お鍋にサラダ油とバターを熱して、玉ねぎを炒めます。玉ねぎがしんなりしてきたら、じゃがいもを加え、軽く火が通ってきたらミックスビーンズを加えて炒めます。

トマトの水煮缶を加え、水分が少なくなるまでよく炒めます。水１００ｃｃ、コンソメの素を加えて、煮立ったらアクを取って火を弱め煮込みます。材料が柔らかくなったら火からおろし、粗熱をとってＦＰでペースト状にします。