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牛肉は細切りにして酒と醤油少々、片栗粉をもみこみ5分ほど置く。ザーサイは千切りにする。
フライパンに油を熱し牛肉を炒める。色が変わったらザーサイともやしを加えてさっと炒める。
もやしが好みの火の通り具合になったら砂糖、醤油、胡椒で味付け全体に混ざれば完成。
*あれば青ねぎの小口切りと糸唐辛子を散らします。