低糖質おせち3：大豆きんとん

① くちなしの実（一粒程度）を割ってティーパックに入れ、温めた豆乳100mlに一晩漬け込む。（豆乳が黄色になります）

② ゆで大豆120g、①の豆乳100mlをミキサーで攪拌する。ゆで大豆のうち30gは、ミキサーにかけずにとっておく。

③ ②がなめらかになったら鍋に移して、甘味料を加え煮詰める(弱火で10分前後)。

⑤あら熱が取れたら「ゆずの皮」のすりおろしを加えて混ぜる。